咖啡因真的能有助于燃脂吗？

2021年8月9日

随着星巴克、瑞幸咖啡等的普及，越来越多的都市人在工作生活中已离不开咖啡的陪伴。

但有人说咖啡因会破坏人的身体状态，对健康没有好处；

也有人说咖啡因可以促进新陈代谢，有助于燃烧更多的脂肪……

咖啡因真的可以帮助身体脂肪燃烧加速代谢吗？

咖啡的主要成份

咖啡是由烘焙的咖啡豆研磨冲泡而成，咖啡豆生长在许多不同的地区，如东非、亚洲、拉丁美洲或巴西等国家。

在咖啡内含有多种成分，例如抗氧化剂、蔗糖、绿原酸、脂肪、蛋白质、纤维、矿物质及咖啡因等等。

咖啡中的主要成分是咖啡因，它主要的作用是刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳、促进消化液分泌。

另外，由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，能帮助体内将多余的钠离子排出体外。

促进新陈代谢

咖啡中的所有成分对身体的影响都起着不同的作用，其中最重要且影响最大的成分就是咖啡因。

我们都知道，人在休息时燃烧的热量被称为基础代谢率(RMR)，这个数值越高，表明在安静状态下燃烧的热量就越多。

2016年做过一项针对咖啡因与基础代谢率(RMR)的研究，结果表明，咖啡因可以使新陈代谢率提高9％。

在研究中也发现，许多咖啡因的影响是通过交感神经系统介导。

咖啡因对安静条件下脂质使用的影响可以用两种方式解释，单独的脂质使用不足以驱动脂质氧化，或脂质周转率的大量增加会导致脂质氧化的小量增加，因此，在热量的消耗上能增加约13%左右。

除此之外，咖啡也是一种利尿剂，帮助身体摆脱所产生出的废物和多余水分，避免身体水肿。

增强脂肪燃烧

咖啡中的咖啡因会刺激中枢神经系统向脂肪细胞发送信号，告诉它们开始分解脂肪，再加上咖啡因也会引起血液中肾上腺素的增加，让肾上腺素通过血液进入脂肪组织，并发出信号以分解脂肪释放到血液中。

这样的反应有助于从脂肪组织中调动脂肪细胞，然后使其可用作血液中的游离脂肪酸，这可导致脂质氧化增加高达29％。

有一项研究咖啡诱导的产热程度和咖啡摄入对基质氧化的影响还表明，较肥胖的人生热发生程度小于较瘦的人，在脂质氧化的增加程度上分别为肥胖者10％瘦体者29％，两者相差约19%左右。

食物的热效应

细心的人会发现，吃完饭后体温会略有升高，这是食物生热效应的外在表现。

一般来讲，体温的升高在进食后不久就会出现，这也是吃饭时和饭后会觉得热的原因之一，在寒冷的冬天，这一点会更加明显。

实验测定，在进餐后两小时，体温会达到顶点，2-3小时后恢复到正常状态。

食物生热效应(thermic effect of food,TEF)是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。

营养学家把这种因为摄食而引起的热能的额外消耗称为食物热效应，又叫食物的特殊动力作用(specific dynamic action,SDA)。

人体在摄食过程中，除了夹菜、咀嚼等动作消耗的热量外，因为要对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化，还需要额外消耗能量，此过程中同时伴随着体温升高和散热增加。

喝咖啡的最佳时间

看完上面所说的一些研究报告之后，你是否会想：只要喝咖啡不用运动是否也能变瘦？但这一切都是要结合适当的营养和积极的生活方式才有效。

喝咖啡可以提振精神、增加身体能量、帮助燃烧更多热量，在一些特定的时间尤其适合饮用咖啡减肥和燃烧脂肪。

如果你是经常运动训练的人，最好在训练或运动前20-30分钟喝一杯黑咖啡，这段时间是咖啡的自然效果得到最好的时间。

这时咖啡因将为身体提供额外的力量，为接下来的运动提供充足的专注力及燃烧更多脂肪能力，促进新陈代谢。咖啡与运动训练相互结合，将有助于提高基础代谢率，这项理论也在摄入咖啡因对新陈代谢和运动能力的影响的研究报告中获得证实。

但如果你属于不太运动的人，那么最好的时间可以在用餐后或开始一天的早餐时喝一杯咖啡，用它来为日常活动提供充足的能量。

喝咖啡的风险

喝咖啡就如同生活中所有的事情一样，过犹不及。

过多的咖啡因摄入会造成一些副作用，如烦躁不安、焦虑、头晕、胃部不适、失眠、烦躁、心跳加快甚至震颤等等。

对于大多数健康成人来说，400毫克以内的咖啡因被认为是安全的，这大约是4杯224ml咖啡的量，但不是每杯咖啡所含的咖啡因都固定相同，所以，在喝咖啡较多时要特别注意一下。

结论

咖啡对健康有多种好处，但如果你摄入的咖啡度过多，也会带来潜在的健康风险。虽然喝咖啡可以促进新陈代谢并燃烧脂肪，但摄入过量容易带来副作用及咖啡因依赖症。

另外，准备咖啡的方式也有很大影响。很多人喜欢在咖啡中加入一些糖或奶精来饮用，那么原本咖啡能帮助增加新陈代谢的功效，也会因为摄入了多于的热量而大打折扣。

上面所说的研究都属于黑咖啡对身体健康的影响。适量饮用黑咖啡可增加基础代谢率(RMR)，帮助燃烧脂肪及促进新陈代谢，对于肥胖者来说，效果较瘦者略为不明显。至于运动训练前，是否要饮用一杯黑咖啡来帮助训练专注力及脂肪燃烧，就看个人的习惯取舍。